En janvier : peu de fruits, les légumes d'hiver.
Fruits: Quelques poires (comices), de nombreuses variétés de pommes, les noix, noisettes et amandes sèches.
Légumes de l'hiver: betterave, carotte, céléri, choux (vert, rouge, de Bruxelles), chou-fleur, courges (potiron, potimarron), endive, mâche, navet, poireau, pomme de terre.
Essayez si vous trouvez: cardon, cerfeuil tubéreux, crosne, panais, persil tubéreux, radis noir, rutabaga, salsifis ou scorsonère, topinambour.
Parmi les fruits "exotiques", citrons, clémentines et oranges de la Méditerranée, ainsi que les dattes et figues séchées.
En février : très peu de fruits, les légumes d'hiver.
Fruits: de nombreuses variétés de pommes, les noix et noisettes sèches
Légumes de l'hiver: betterave, carotte, céleri-rave, châtaigne, choux (rouge, vert, de Bruxelles), courges (potiron, potimarron), cresson, endive, navet, persil tubéreux, poireau, pomme de terre.
Pour les aventureux: cardon, cerfeuil tubéreux, crosne, igname (cultivée dans le Loir-et-Cher!), panais, radis noir, rutabaga, salsifis ou scorsonère, topinambour.
Parmi les fruits "exotiques", citrons, clémentines et oranges de la Méditerranée, ainsi que les dattes et figues séchées.
En mars : très peu de fruits, les légumes d'hiver.
Fruits: quelques variétés de pommes, kiwis, les noix, noisettes et amandes sèches.
Légumes de l'hiver: betterave, carotte, chou, chou-fleur, courge (potiron, potimarron), épinard, endive, fève, navet, poireau, pomme de terre, salades.
Pour les aventureux: cardon, panais, radis noir, rutabaga, salsifis ou scorsonère, topinambour.
Parmi les fruits "exotiques", citrons et oranges de la Méditerranée, ainsi que les dattes et figues séchées.
En avril : encore peu de fruits, les premiers légumes nouveaux.
Fruits: Les toutes premières fraises, les dernières pommes et toujours les noix, noisettes et amandes sèches.
Légumes nouveaux: artichaut, asperge, carottes, chou-fleur, courge (potiron, potimarron), épinard, endive, navet, oseille, petits pois, pomme de terre, radis, salades.
Pour les aventureux: radis noir.
Parmi les fruits "exotiques", dernières oranges de la Méditerranée, ainsi que les dattes et figues séchées.
En mai : le printemps ramène sa fraise
Fruits: le choix est encore restreint: fraises et framboises, rhubarbe
Légumes: les premier artichauts camus, asperge, aubergine, betterave, chou-fleur, concombre, épinard, fève, oseille, poireaux, radis, tomate et les ingrédients de la printanière: petits pois, oignons, carottes, navets.
En juin : un très grand choix
Faites votre choix en fonction de la proximité de production.
Fruits: Abricot, amande verte, cerise, fraise, framboise, kiwi, melon, pêches et dérivés (brugnon, nectarines), les premières prunes si le soleil luit.
De quoi patienter pour les oranges (novembre), pommes, poires et raisin (fin août).
Légumes: artichaut, asperge, aubergine, bette, carotte, céleri, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricots verts, lentilles, navet, oignon, oseille, petits pois, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.
En juillet : un vrai feu d'artifice!
Fruits: Abricots, amandes vertes, cassis, cerise, framboise, figue, groseille, melon, mirabelle, pêches et dérivés (brugnon, nectarines), prunes.
Légumes: artichaut, les dernières asperges, aubergine, bettes, brocoli, carottes, céleri, concombre, courgette, haricots verts, lentilles, navet, oignon, oseille, petits pois, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salades, tomates.
Moins facile à trouver: le cardon, le cornichon, la rhubarbe
En août : du sucre
Fruits: Abricots, amandes vertes, cassis, cerise, framboise, figue, groseille, melon, mirabelle, pêches et dérivés (brugnon, nectarines), prunes, les premiers raisins.
Légumes: artichaut, les dernières asperges, aubergine, bettes, brocoli, carottes, céleri, concombre, courgette, haricots verts, lentilles, navet, oignon, oseille, petits pois, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salades, tomates.
Pour les persévérants : le cardon, le cornichon, la rhubarbe
En septembre : raisin à flots!
Fruits: Abricots, amandes vertes, cassis, cerise, framboise, figue, groseille, melon, mirabelle, pêches et dérivés (brugnon, nectarines), prunes, tous les raisins.
Moins courant, le kiwaï petit cousin du kiwi.
Légumes: artichaut, les dernières asperges, aubergine, bette, brocoli, carotte, céleri, concombre, courgette, haricots verts, lentilles, navet, oignon, oseille, petits pois, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salades, tomates.
En octobre : pommes, pommes, pommes, pommes!
Fruits: Abricots, amandes vertes, cassis, cerise, citron, framboise, figue, groseille, kiwi, mirabelle, pêches et dérivés (brugnon, nectarines), poires, pommes, prunes, raisin.
Les noix sèches et les châtaignes arrivent! C'est le moment de cuisiner les coings.
Légumes: artichaut, aubergine, betterave, bette, brocoli, carotte, céleri, choux, courge, courgette, endive, épinard, lentilles, navet, oignon, oseille, panais, poireau, poivron, pomme de terre, radis, salades, salsifis, topinambour, dernières tomates.
Et les champignons d'automne.
En novembre, peu de fruits, beaucoup de légumes
Fruits: châtaigne, coings, kiwi, myrtille, les dernières poires juteuses et les premières pommes goûteuses, encore du raisin.
Les noix et noisettes sont bien sèches.
Légumes de fin d'automne: les derniers artichauts, bette, carotte, céleri, choux (rouge, vert, de Bruxelles), chou-fleur, endive, épinard, fenouil, navet, poireau, pomme de terre, potiron, radis, salsifis et des champignons.
Pour les amateurs de goûts sortant de l'ordinaire: cardon, crosne, panais, persil tubéreux, rutabaga, salsifis, scorsonère, topinambour.
Toute l'année: haricots secs, lentille
Parmi les fruits "exotiques", clémentines et oranges de la Méditerranée si vous ne pouvez résister.
En décembre, moins de fruits, tous les légumes d'hiver.
Fruits: Châtaigne, kiwi, encore des poires (comices), de nombreuses variétés de pommes, les noix et amandes sèches.
Légumes de l'hiver: betterave, carotte, choux (vert, rouge, de Bruxelles), courges (potiron, potimarron), endive, mâche, navet, poireau, pomme de terre.
Pour les aventureux: cardon, cerfeuil tubéreux, crosne, panais, persil tubéreux, radis noir, rutabaga, salsifis, scorsonère, topinambour et même de l'igname cultivé dans la Loire.
Parmi les fruits "exotiques": citrons, clémentines et oranges de la Méditerranée, dattes et figues séchées.
On peut trouver la plupart de ces fruits et légumes issus de culture biologique.